Kastelenmenu
Stel uw 3-gangen menu samen
Maak uw keuze uit de gerechten waar een kasteel voor staat.
Wilt u de keuze uitbreiden en kiezen uit alle gerechten van de menukaart?
Dat is mogelijk, dan betaalt u hiervoor een toeslag.
Voorgerechten
Carpaccio
MRIJ rund | pecorino | truffelmayonaise
Garnalencocktail
Noorse jumbo garnalen | whiskeyschuim | friszure Granny Smith
Japanse gyoza
Kip, vegetarisch of gamba | chili limoen mayonaise | bosui | wasabi | sesam
Salade Caprese
Mozzarella | tomaat | croutons | lauw warme dressing
Tom kha kai soep
Kip | Shiitake | rode peper | paksoi
Zuurdesembol met dips
Aioli | tapenade | kruidenboter
Hoofdgerechten
Tip van de chef!
Chef's Choice Plank
Selectie kleine hoofdgerechten
Tournedos, to share or not to share...
600-400-200 gram Black Angus
Toekan burger
Flame grilled | oude kaas | baconmarmelade
American striploin
Black Angus rund | 300 gram
Short rib
Langzaam gegaard en krokant gebakken Hollands kalfsvlees
Gegrilde ribeye
Iers rundvlees van 250 gram
Heilbot
Filet | 200 gram | beurre blanc
Gamba Pil Pil
Gamba | knoflook | rode peper
Geroosterde flespompoen
Chili honey glaze | mix van noten en vruchten
Sauzen
Elk hoofdgerecht wordt geserveerd met een saus naar keuze
Pepersaus
Paddenstoelensaus
Zwarte knoflooksaus
Chimichurri
Rode wijn jus
Bijgerechten
Elk hoofdgerecht wordt geserveerd met friet
Loaded fries
Parmezaanse kaas | peterselie | truffelmayonaise
Zoete aardappel friet
Bosui | aioli
Salade verte
Gepekelde ui | groene kruiden
Gegrilde maiskolf
Gezouten boter
Gegrilde groentenmix
Verschillende groenten
Nagerechten
Tip van de chef!
Stein's Grand Dessert
Diverse zoete lekkernijen | prijs per persoon
Fromagerie Guillaume
5 soorten kaas
Tiramisu
Koffie | Ferrero ijs
Broodpudding
Hangop | aardbei | frambozensaus
Stein's Signature Dishes
Entree
Foie gras
Terrine van Ganzenlever | 25 jaar gerijpte Aceto | gepocheerde wilde perzik
Aromatisch, perziktonen en fijne ronde textuur. Elegant en harmonieus.
Steak tartare
Brioche | truffelmayonaise | aardappelflakes | kwartel ei
Tip! Voeg gebakken eendenlever toe om uw gerecht compleet te maken | +7
Licht, elegant met aardse ondertonen. Zachte zuren en fijne tannines.
Vegetarische gyoza
Miso schuim | kokos crumble | geroosterde boswortel
Fris, strak met citrus en kruidigheid wat zorgt voor een mooi contrast.
Gegratineerde coquilles
Gesmoorde ui | beurre noisette | Parmezaanse kaas | peterselie
Rijk en gelaagd, lichte houtrijping, subtiel romig met frisse zuren.
Mains
Tournedos Rossini
Ossenhaas | rösti | eendenlever | truffel | Madeirasaus
Vol en robuust, donker fruit, zachte tannines en rijk van smaak.
Snoekbaars uit de Merwede
Groene kruiden risotto | vinaigrette van boswortel | zomerse groenten
Fris, kruidig, elegant met citrus zonder te overheersen.
Lam uit Nieuw-Zeeland
Lamsrack | stoof | tomaten orzo | spinazie | pistache | vadouvansaus
Kruidig en zwoel met structuur. Mooi rond met tonen van rijp fruit.
Groene asperges
Pijnboompitten crème | La Ratte aardappel | gebakken morille
Subtiele kruidigheid, verfijnd en mineralig met focus op frisheid.
Dessert
Pêche melba
Frambozensaus | vanille-ijs | amandelen
De appel met de kers
Appeltaartje | mousse van kers | ijs van zure kersen
Koffie
Koffie met friandises
Koffie naar keuze met zoete lekkernijen
Special coffees
Keuze uit: Irish, Italian, Spanish, French
Kindermenu
Voorgerechten
Tomatensoep van oma Toos
Kleine carpaccio
Hoofdgerechten
Friet met frikandel, kroket, kipnuggets of kaassoufflé
Mayonaise | appelmoes | komkommer
Biefstukje, schnitzel of zalmfilet
Garnituren van het huis