Kastelenmenu
Stel uw 3-gangen menu samen
Maak uw keuze uit de gerechten waar een kasteel voor staat.
Wilt u de keuze uitbreiden en kiezen uit alle gerechten van de menukaart?
Dat is mogelijk, dan betaalt u hiervoor een toeslag.
Voorgerechten
Carpaccio
MRIJ rund | pecorino | truffelmayonaise
Tonijncocktail
Lauwwarme Oosterse dressing | komkommer | gepofte boekweit
Japanse gyoza
Kip, vegetarisch of gamba | chili limoen mayonaise | bosui | wasabi | sesam
Burrata
Roodlof | sinaasappel | lauwwarme granaatappel dressing | hazelnoot
Noodle soup
Buikspek of tempeh | bosui | glasnoedels | ei
Zuurdesembrood met dips
Tapenade | Bretonse boter
Hoofdgerechten
Tip van de chef!
Chef's Choice Plank
Selectie kleine hoofdgerechten
Tournedos, to share or not to share...
600-400-200 gram Black Angus
Toekan burger
Flame grilled | oude kaas | baconmarmelade
American striploin
Black Angus rund | 250 gram
Mixed grill spies
250 gram | verschillende soorten vlees | keuze uit 2 sauzen
Gegrilde ribeye
Iers rundvlees van 200 gram
Roodbaars
Filet | 200 gram | beurre blanc
Gamba Pil Pil
Gamba | knoflook | rode peper
Gepofte bloemkool
Cashew | beurre noisettes | gefrituurde peterselie
Sauzen
Elk hoofdgerecht wordt geserveerd met een saus naar keuze
Pepersaus
Paddenstoelensaus
Zwarte knoflooksaus
Chimichurri
Rode wijn jus
Bijgerechten
Elk hoofdgerecht wordt geserveerd met friet
Loaded fries
Parmezaanse kaas | peterselie | truffelmayonaise
Zoete aardappel friet
Bosui | aioli
Salade verte
Gepekelde ui | groene kruiden
Gegrilde maiskolf
Gezouten boter
Dagverse groente van de chef
Verschillende groenten
Nagerechten
Tip van de chef!
Stein's Grand Dessert
Diverse zoete lekkernijen | prijs per persoon
Fromagerie Guillaume
5 soorten kaas
Tiramisu
Koffie | Ferrero ijs
Profiteroles
Soezen | vanille-ijs | karamelsaus
Bananensplit van de chef
Chocolade | vanille-ijs | banaan
Toekan scroppino
Verfrissing van de mond | limoncello | citroenijs | prosecco
Koffie
Koffie met friandises
Koffie naar keuze met zoete lekkernijen
Special coffees
Keuze uit: Irish, Italian, Spanish, French
Stein's Signature Dishes
Entree
Foie gras
Terrine van Ganzenlever | 25 jaar gerijpte Aceto | vijgencompote
Aromatisch, perziktonen en fijne ronde textuur. Elegant en harmonieus.
Steak tartare
Brioche | truffelmayonaise | aardappelflakes | kwartel ei
Tip! Voeg gebakken eendenlever toe om uw gerecht compleet te maken | +7
Licht, elegant met aardse ondertonen. Zachte zuren en fijne tannines.
63 graden ei
Knolselderij | crème fraîche | bieslook | truffelaardappelschuim
Fris, strak met citrus en kruidigheid wat zorgt voor een mooi contrast.
Gegratineerde coquilles
Gesmoorde ui | beurre noisette | Parmezaanse kaas | peterselie
Rijk en gelaagd, lichte houtrijping, subtiel romig met frisse zuren.
Mains
Tournedos Rossini
Ossenhaas | rösti | eendenlever | truffel | Madeirasaus
Vol en robuust, donker fruit, zachte tannines en rijk van smaak.
Rogvleugel | Franse delicatesse
Zachte en romige textuur | gepofte prei | brandade | à la meunière
Fris, kruidig, elegant met citrus zonder te overheersen.
Hertenrugfilet
Hertenstoof | truffelpuree | compote van cranberry
Kruidig en zwoel met structuur. Mooi rond met tonen van rijp fruit.
Dessert
Bananensplit van de chef
Chocolade | vanille-ijs | banaan
Kindermenu
Voorgerechten
Tomatensoep van oma Toos
Kleine carpaccio
Hoofdgerechten
Friet met frikandel, kroket, kipnuggets of kaassoufflé
Mayonaise | appelmoes | komkommer
Biefstukje, schnitzel of zalmfilet
Garnituren van het huis