Stein's Signature Dishes

Voor de echte fijnproevers.

Entree

Entree

Foie gras

20

Terrine van ganzenlever | sherry gelei | uienconfituur | brioche

Villebois Blanc | Sauvignon Blanc

Mineralen | appel | kruisbessen

7
34,5

Runder tataki

16

Cajun mayonaise | zoetzure groenten | cashewnoten

Altobello | Primitivo

Sappig en vol | kersen | zwart bes

7
32,5

Brioche

16

Reblochon | vijg | aceto

Luna de Ana | Verdejo

Licht kruidig | citrus | exotisch fruit

6,25
32

Umami paling

20

Paling | little gem | ponzu | bosui | rode peper

Chardonnay, Beavignac

Houtgelaagd | amandelen | peer

7
34,5

Mains

Mains

Tournedos Rossini

42

Ossenhaas | brioche toast | eendenlever | truffel | Madeirasaus

Malbec, Staphyle

Elegant | pruimen | kersen | framboos | tannines

7
32,5

Roodbaars

30

Vis beurre blanc | paddenstoelen | hazelnoot | mousseline

Luna de Ana | Verdejo

Licht kruidig | citrus | exotisch fruit

6,25
32

Ribeye

36

Argentijns graan gevoerd rund | 250 gram | groene asperge | pommes pont neuf | bearnaise

Tip: voeg truffel toe + 8,5

Villa Trasqua | Sangiovese

Elegant | kersen | pruimen | rode bes

6
30

Ravioli

26

Ricotta | spinazie | bimi | geroosterde paprikasaus | walnoot

Chardonnay, Beavignac

Houtgelaagd | amandelen | peer

7
34,5

Desserts

Dessert

Ananas van de Josper Grill

10

Ananas | bruine rum | bananencake | hangop | kokosijs