Stein's Signature Dishes

Voor de echte fijnproevers.

Entree

Entree

Foie gras

20

Terrine van Ganzenlever | sherry gelei | uienconfituur | brioche

Villebois Blanc | Sauvignon Blanc

Mineralen | appel | kruisbessen

7
34,5

Runder tataki

16

Cajun mayonaise | zoetzure groenten | cashewnoten

Altobello | Primitivo

Sappig en vol | kersen | zwart bes

7
32,5

Tomaten tartaar

15

Basilicum schuim | amandelen | olijfolie | groene kruiden

Luna de Ana | Verdejo

Licht kruidig | citrus | exotisch fruit

6,25
32

Umami paling

20

Paling | little gem | ponzu | bosui | rode peper

Chardonnay, Beavignac

Houtgelaagd | amandelen | peer

7
34,5

Mains

Mains

Tournedos Rossini

42

Ossenhaas | brioche toast | eendenlever | truffel | Madeirasaus

Malbec, Staphyle

Elegant | pruimen | kersen | framboos | tannines

7
32,5

Rogvleugel | Franse delicatesse

32

Hollandaise | venkel | chorizo | mousseline

Luna de Ana | Verdejo

Licht kruidig | citrus | exotisch fruit

6,25
32

Ribeye | Argentijns graan gevoerd

36

250 gram | groene asperge | pommes pont neuf | bearnaise

Tip: voeg zomer truffel toe + 8,5

Villa Trasqua | Sangiovese

Elegant | kersen | pruimen | rode bes

6
30

Risotto met een krokant jasje

26

Groene asperge | piperade | sjalot

Chardonnay, Beavignac

Houtgelaagd | amandelen | peer

7
34,5

Desserts

Dessert

Ananas van de barbecue

10

Ananas | bruine rum | bananencake | hangop | kokosijs