Stein's Signature Dishes
Entree
Foie gras
Terrine van ganzenlever | sherry gelei | uienconfituur | brioche
Aromatisch, perziktonen en fijne ronde textuur. Elegant en harmonieus.
Runder tataki
Cajun mayonaise | zoetzure groenten | cashewnoten
Licht, elegant met aardse ondertonen. Zachte zuren en fijne tannines.
Brioche
Reblochon | vijg | aceto
Fris, strak met citrus en kruidigheid wat zorgt voor een mooi contrast.
Umami paling
Paling | little gem | ponzu | bosui | rode peper
Rijk en gelaagd, lichte houtrijping, subtiel romig met frisse zuren.
Mains
Tournedos Rossini
Ossenhaas | brioche toast | eendenlever | truffel | Madeirasaus
Vol en robuust, donker fruit, zachte tannines en rijk van smaak.
Roodbaars
Vis beurre blanc | paddenstoelen | hazelnoot | mousseline
Fris, kruidig, elegant met citrus zonder te overheersen.
Ribeye
Argentijns graan gevoerd rund | 250 gram | groene asperge | pommes pont neuf | bearnaise
Tip: voeg truffel toe + 8,5
Kruidig en zwoel met structuur. Mooi rond met tonen van rijp fruit.
Ravioli
Ricotta | spinazie | bimi | geroosterde paprikasaus | walnoot
Aromatisch, perziktonen en fijne ronde textuur. Elegant en harmonie
Dessert
Ananas van de Josper Grill
Ananas | bruine rum | bananencake | hangop | kokosijs
Kastelenmenu
Stel uw 3-gangen menu samen
Maak uw keuze uit de gerechten waar een kasteel voor staat.
Wilt u de keuze uitbreiden en kiezen uit alle gerechten van de menukaart?
Dat is mogelijk, dan betaalt u hiervoor een toeslag.
Voorgerechten
Carpaccio
MRIJ rund | pecorino | truffelmayonaise of pesto
Tonijn tataki
Radijs | komkommer | rettich | papadum | limoen mayonaise
Japanse gyoza
Kip, vegetarisch of gamba | chili limoen mayonaise | bosui | sesam
Burrata
Peer | honing | amandel | optioneel: Pata Negra +2
Groentesoep
Wortel | ui | prei | knol | ossenstaart | Lavas
Zuurdesembrood met dips
Tapenade | Bretonse boter
Hoofdgerechten
Tip van de chef!
Chef's Choice Plank
Selectie kleine hoofdgerechten
Bavette Creekstone
Black Angus rund | 250 gram
Toekan burger
Flame grilled | oude kaas | baconmarmelade
Tournedos, to share or not to share...
600-400-200 gram Black Angus
Kippendijen spies
250 gram | limoen | honing | koriander
Gegrilde picanha
Cowboy boter
Côte de boeuf, to share or not to share....
1000 gram | sauzen naar keuze en garnituur
Dorade
Filet | 200 gram | salsa verde
Skrei en papillote
Winter kabeljauw | wortel | prei | ui | boter
Gegrilde spitskool
Pinda | limoen | gefrituurde ui
Sauzen
Elk hoofdgerecht wordt geserveerd met een saus naar keuze
Pepersaus
Paddenstoelensaus
Zwarte knoflooksaus
Chimichurri
Beurre de Paris
Rode wijn jus
Bijgerechten
Elk hoofdgerecht wordt geserveerd met friet
Loaded fries
Parmezaanse kaas | peterselie | truffelmayonaise
Zoete aardappel friet
Bosui | aioli | Parmezaan
Gegrilde little gem
Little gem | caesar dressing | Parmezaanse kaas
Gegrilde maiskolf
Gezouten boter
Gegrilde spitskool
Pinda | limoen | gefrituurde ui
Nagerechten
Tip van de chef!
Proeverij van desserts
Diverse zoete lekkernijen | prijs per persoon
Kaasplank
5 soorten kaas
Donut van de Josper Grill
Karamel | hazelnoot | chocolade
Crêpe Suzette
Sinaasappel | vanille-ijs | Grand Marnier
Ananas van de Josper Grill
Ananas | bruine rum | bananencake | hangop | kokosijs
Café glace
Koffie | hazelnoot | vanille-ijs
Espresso Martini
Geliefde cocktail met vodka, koffie en suikersiroop
Koffie
Koffie met friandises
Koffie naar keuze met zoete lekkernijen
Special coffees
Keuze uit: Irish, Italian, Spanish, French
Kindermenu
Voorgerechten
Tomatensoep van oma Toos
Kleine carpaccio
Hoofdgerechten
Friet met frikandel, kroket, kipnuggets of kaassoufflé
Mayonaise | appelmoes | komkommer
Biefstukje, schnitzel of zalmfilet
Garnituren van het huis